交给当今圣上？此物必是极其重要，那黑衣人说罢，将念慈尽力推开，道：“快逃，他们……杀来了……”说着又要摇摇晃晃站起身来，果不其然，几名大汉持刀剑而来，其中一名大汉道：“兄弟，可让大伙好找，快快与我们去吧！”说罢，便上前来以用大刀持住那黑衣人，黑衣人却是刹时身动，甩出几个暗器，飒飒飒，却让大汉闪而避过。
念慈见此是非之地，便将那包裹系在腰间，提腿而奔，后面却追上两名大汉，直斥道：“哪里逃？快把东西留下，给你一条活命！”念慈自是不理会，一跃而起，便上了树枝上，那大汉竟也不是省油的灯，只是蜻蜓点水，便也跃上树来，念慈将那树枝摇动不己，一名大汉站立不稳，由树枝上摔了下去，而另一个则抓住了主树干，一荡便飞身上来，念慈岂容他得势，便倒勾的探身，将那荡上来的大汉一掌劈去，正中胸膛，大汉摔倒地上，念慈趁这空当便灵巧地由这棵树荡去那棵树，各树之间荡去，瞬时无踪，那身子更胜猴子般轻便无比。
回得极品斋，妙心并未回来，念慈方才将那包裹打开，却是一本帐册，念慈自幼在寺中识字读书，自然认得，待细细看来，帐册中详细记录粮食出入细项，一时间却又看不出其中乾坤来，便匆匆将这帐册重再包裹好，方才那黑衣人恐怕已是凶多吉少，却不知为何相夺这本帐册，想必这帐册记录极是重要物事，既如此，便先妥善收藏好，待来日打探清楚，再作打算了。
念慈这般一想，便将那帐册重新压在贵妃塌下，再左右看看，均是看不出异样，方才放下心来。只是不禁对那黑衣人来历倍感好奇，却不知那几名大汉为何追杀那人，而黑衣人竟为保护此帐册情愿以命相博，这般想来，那大汉必是冲帐册而来的了。
翌日一早，念慈整装一番，便与妙心一道去了素菜门，却见得素菜门大门紧闭，门口摆摊的小贩夫对念慈道：“来素菜门吃东西的吧？可要到别处去吃了，如今这素菜门也吃了官司，关门大吉了！”
念慈一听，忙是将那大门一脚踢开，只见得堂上并无一人，而堂内却隐约传来吵闹之声，妙心道：“莫不成那韦相子将手下人等都遣散了？”念慈往那堂内步去：“待再细看不迟。”两人来到堂下，才见几个伙计正在吵嚷不己。
那掌柜的领着两名伙计正抬着箱子往外去，念慈拦住去路道：“掌柜的，这是要……？”
那掌柜的仍认出是念慈与妙心来，便是那日前来吃饭后腹疼的两个公子，掌柜的作了一揖笑道：“不瞒公子，素菜门如今已停业，恕不招待吃食了，还请二位公子往他处去吧。”
念慈笑道：“停业？为何停业？”
掌柜的愁肠百结的模样，道：“公子有所不知，我家公子如今已身在牢狱，这素菜门只得停业了。”
念慈却笑道：“素菜门门下有弟子无数，韦相子不过是师傅所传的大弟子，他惹了罪上身而下狱，却没有理由让师傅的手艺因此而得不到传承吧？”
那掌柜的听来诧异，喃喃问道：“如此说来，不知公子是……”
念慈由襟怀里取出一张纸文，道：“我也是师傅众多弟子中的一个，韦相子戴罪，这便由我来接任管理。这是审案时府衙所颁布的公文。”
掌柜的忙不迭地接过来看，果然是府衙的大印，上面清晰说明，容不得半点虚假，掌柜的将那公文折好，再交还念慈手中，恭敬作了一揖道：“严公子，我是陈掌柜的，一切听你吩咐。”
妙心听得好不惊奇，念慈假冒那老者的徒弟，却让那鼠头獐目的陈掌柜深信不疑，不由偷偷一笑，堂下的伙计见陈掌柜尊面前的清秀公子为当家，也便住了手中遣散之物的抢夺，素菜门仍在，活计便仍在，活计在，也便日子继续。
念慈仰头望望那堂内的天井，天井处正是置了一个大缸，养了水莲，又放了几尾金鱼，天光撒落处，那缸清水漾出涟漪，直是动人不己。如此开端，念慈亦不由从心底笑出声来。
见掌柜的吩咐伙计开业，妙心凑近念慈耳边悄声问道：“你竟与那掌柜的说你是那老家伙的徒弟？！”
念慈却笑道：“本就是，他传授了绝技，于我而言就是终生为师之人了。”妙心一听，却不无道理。虽未亲口将那老者唤作师傅，却已是师傅了，况且此次来到京都城里，便是为完成他的遗愿而来，而竟想不到如此短促的时间内便将素菜门的韦相子清出门户，可谓是一告那老者的在天之灵了，他大可含笑九泉了罢！而素菜门如今被韦相子利欲熏心之下而弄得面目全非，酒肉荤气大为充斥，这与其他饭馆便再无任何区别，而要如何将素菜门发扬老者风格，却有待念慈一展才华。
念慈到厨下，厨子十位，个个皆是制肴能手，却见厨下清洁欠妥，且肉蔬混作一处，便命那厨子整理一番，又吩咐下来将肉食清除，自此素菜门只做素菜，而戒荤腥之食，这一议，却引来轩然大波。
陈掌柜听闻戒肉腥，而饭馆不供应肉食，这无疑是将生意赶出门去，这公子显然书生意气，不明生意之道，便寻来念慈好一番劝告，当日韦相子宣布荤素并用，生意红火，每日食客盈盈，银钱滚滚，而这新当家却又要恢复以往那套老做法，却是令素菜门生意一落千丈无疑！念慈却只记得那老者临终之言，清理素菜门，这便是她所来的目的，而赚多少银两却并不在她此行的目标之中，自然，若将素菜做得天下第一，何愁食客不来？
便是这般，陈掌柜的与念慈意见相持不下，陈掌柜的直是痛心疾首，而当家之言却不可不听，便一旁冷眼看这白皮后生如何将偌大的素菜门经营起色。