苏州木渎镇石家饭店的"?肺汤",名扬海内外."?肺汤"是用?鱼内脏烹制而成.?鱼鱼背呈绿色带黑花纹,鱼肚洁白,捕自靠近木渎一带的太湖里,是木渎的特产,只有桂花开放时才有.?鱼肺似斑肝,"?肺汤"又名"斑肝汤".

清代美食家袁枚在>有记载,只是名为"斑肝汤","斑鱼最嫩.剥皮去秽,分肝,肉两种,以鸡汤煨之.下酒三分,水二分,秋油一分.起锅时加姜汁一大碗,葱数茎,以去腥气."

1929年中秋佳节,国民党###于佑任先生和社会知名人士李根源先生在游览太湖赏桂花的归途中,特意到石家饭店就餐,专门品尝"?肺汤".食后,大家赞不绝口.于佑任还即兴赋诗一:"老桂花开天下香,看花走遍太湖旁;归舟木渎尤堪记,多谢石家?肺汤."而李根源也扬豪为石家饭店写了"?肺汤馆"的匾额.

邓誉点了?肺汤,清蒸白鱼,生炝湖虾,莼菜银鱼羹以及一瓶啤酒.

嫣妈看着誉点完菜,对大家说,"我倒真有点\-莼鲈之思\-了."

"\-莼鲈之思\-?什么\-莼鲈之思\-呀?"嫣听的是一头雾水.

嫣妈对唐嫣说,"莼鲈之思"的出处是《晋书?张翰传》记载:苏州人张翰在洛阳做官,"因见秋风起,乃思吴中苑菜莼羹,鲈鱼脍,曰:\-人生贵适忘,何能羁宦数千里以要名爵乎?\-遂命驾而归."后来被传为佳话,"莼鲈之思"也就成了思念故乡的代名词.

唐人诗中,以莼菜鲈鱼的典故表达思乡之情的作品很多.白居易《偶吟》:"犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东."皮日休《西塞山泊渔家》:"雨来莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥."

邓誉当然知道"莼鲈之思",但今天点了"?肺汤",就不想再点鲈鱼了.

莼菜与鲈鱼都是江南名产.

莼菜系多年生宿根性的湖沼草本植物.野生莼菜的原产地是灵岩山和华山,两山都有山池,"旱亦不涸,中有莼甚美,吴中以为佳品".直至明代,东山的邹舜五,蔡以宁两人把野生于山池之中的莼菜移植太湖,开始了人工栽培.于是,莼菜又多了个"太湖水菜"的别名.

食莼菜的最好季节是春夏之交,食时可炒可煮,尤其适宜做羹,鲜嫩爽口,滑而不腻,味道鲜美,颜色碧绿,早在唐代就被列为御膳贡品,每年进贡.史载,康熙三十八年(1699),玄烨南巡至东山,东山人邹志宏,曾以莼菜4缸,莼菜诗2o以及祖绘的《采莼图》进献而受到嘉奖和提拔.

太湖莼菜以吴县为最佳,而吴县尤以木渎为最,历史上苏州被誉为"莼菜之乡".除太湖外,杭州西湖也出产莼菜,故世称"西湖莼菜".其他地方也有莼菜,但名气不如"太湖水菜"和"西湖莼菜".

松江鲈鱼名扬天下已有近二千年历史，四鳃鲈鱼最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客,因席上无鲈鱼引以为憾.有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事.虽说小说家之言未可信,但此事也记载于正史《后汉书?左慈传》,可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了.据松江区志记载,天下鲈鱼皆两腮,唯松江鲈鱼为四鳃,且巨口细鳞,鳍棘坚硬,其肉嫩而肥,鲜而无腥,没有细毛刺,滋味鲜美绝伦,是野生鱼类中最鲜美的一种.

据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳,余皆不及,是为鲈鱼之故乡.秀野桥下鲈鱼之所以珍贵,一为肉嫩而鲜美;一为四鳃,是鱼中之一绝.松江鲈鱼与黄河鲤鱼,松花江鲑鱼,兴凯湖?鱼齐名,被誉为我国四大名鱼.

松江四鳃鲈鱼长不过尺,重不过斤.所谓"四鳃"其实与常鱼无异,只具二鳃,由于在二鳃的鳃孔前各有一呈鳃状的凹陷,与鳃孔之形状相似,乍看极似真鳃,所以历来被误为"四鳃",以此称奇.

松江鲈它虽然体形较小,但肉质细嫩,味道鲜美,名扬古今中外.鲈鱼脍乃沪杭一带冬至前后的应时名菜,自古以来就被誉为上乘珍肴.清康熙,乾隆南巡时,誉之为"江南第一鱼".

游子思念故乡,特别是思念江南,每每用"莼鲈之思"来表达.

因为这些故事,加之饭菜可口,这一顿饭,唐嫣在随后的日子里经常提起.

离开古镇木渎时,唐嫣带着深深的遗憾.在一路去太湖西山看湖光山色的时候,唐嫣还一直在埋怨誉,说在木渎古镇的时间太少,没有尽兴.

嫣爸嫣妈倒很是满意,他们知道要把木渎玩遍那是三天三夜都不够的.25oo多年的悠久历史孕育了木渎灿烂的文化,使木渎的每一条河,每一座桥,每一座园林,每一个山头都有一个个古老美丽的传说.吴王夫差,西施与伍子胥,乾隆,还有众多文人墨客,都在古镇木渎"吴中第一镇"的荣誉上添了砖加了瓦.

誉指着路边的一个小山对唐嫣说,"这就是大名鼎鼎的灵岩山了.春秋后期,吴王夫差在山巅建造园囿\-馆娃宫\-,这是世界上最早的山上园林,至今存有吴王井,西施洞等遗迹."

稍后,在车到胥口镇时,又介绍说,"这个镇因伍子胥而得名,是吴文化祥地.现有胥王庙纪念伍子胥.而香山古建和吴门书画远近闻名.苏州的园林建筑大多出自香山古建之手."

不久,唐嫣他们已经欣赏到太湖的湖光山色了.

太湖明珠度假村后,就来到了胥口渔洋山,这里是太湖大桥的起点.

车在桥上行驶,看到的是太湖上的波光粼粼,还有湖面上的行驶的船只,意境之美,唐嫣无以为辞.

唐嫣已经不再埋怨木渎古镇的匆忙而就了,而是在心里感激着邓誉了,她坚信誉的安排不会错.